烏梅是指采摘自烏梅樹的果實，常見于南方地區，顏色通常為深紫色或黑色；而話梅則是在烏梅的基礎上經過腌制、晾曬、加工等過程得到的食品，顏色一般為紅褐色，質地比烏梅更軟糯，口感更酸甜。兩者的味道和用途也有所不同，烏梅常用于煮糖水、做酸梅湯等，而話梅則多用于糕點、糖果等食品的制作，也可用于清熱解渴、助消化等保健作用。