紫菜之所以呈現紫色，是由于其細胞中含有一種叫做光合色素的物質。其中最主要的光合色素就是葉綠素，這種物質呈現出綠色。但是紫菜中還含有其他光合色素，如葉綠素b、胡蘿卜素、類胡蘿卜素等，并且它們的相互作用會導致部分光譜被吸收，產生出紫色。紫菜的紫色是由這些光合色素的復雜反應產生的。