1. 選用新鮮的紅蘿卜，表皮光滑，無裂口，并將其洗凈切成適當大小的塊狀。

　　2. 將紅蘿卜塊放入干凈的玻璃瓶中。

　　3. 準備泡菜汁料，通常是將食鹽、大蔥、姜、大蒜、泡椒等原料混合攪拌均勻，然后放入瓶中。

　　4. 倒入足夠的水或者酒，使其完全覆蓋紅蘿卜塊，再加入適量的白糖，攪拌均勻。

　　5. 蓋上瓶蓋，放置于室溫下，進行發(fā)酵。每天可以適當?shù)亻_瓶放氣，以防止過度發(fā)酵。

　　6. 大約過了2-3天左右，紅蘿卜就可以食用了。如果想要更加脆口，可以將其放入冰箱進行冷藏。

　　7. 食用時可以將其拌入沙拉，或者作為小食品直接食用。