白蘿卜和紅蘿卜一起腌是一道常見的腌制食材的方法。下面是具體的步驟：

　　1. 準備材料：白蘿卜和紅蘿卜，適量的鹽和白糖，一些辣椒粉和香菜（可選）。

　　2. 將白蘿卜和紅蘿卜洗凈，去皮，切成合適的大小和形狀，可以選擇切成片、絲或塊狀，根據個人喜好。

　　3. 將切好的白蘿卜和紅蘿卜放入一個干凈的容器中。

　　4. 在容器中加入適量的鹽和白糖，根據個人口味和腌制量來決定，可以加入大約1-2茶匙的鹽和糖，然后用手輕輕揉搓均勻。

　　5. 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒粉進行調味，也可以加入一些香菜切碎作為裝飾和提味。

　　6. 蓋上容器的蓋子，放在室溫下靜置一段時間，腌制的時間需要1-2小時，這樣可以使白蘿卜和紅蘿卜吸收鹽和糖的味道。

　　7. 腌制完成后，將腌制好的白蘿卜和紅蘿卜放入冰箱冷藏，這樣可以保持其新鮮度和口感。

　　8. 將腌制好的白蘿卜和紅蘿卜可以作為配菜、拌飯或者做成涼菜食用，口感清脆爽口，味道鮮美。

　　在腌制過程中，要確保使用干凈的容器和工具，以免引起細菌滋生導致食物變質。根據個人口味可以適量調整鹽、糖和辣椒粉的用量。