小麥作為一種耐寒作物，生長(zhǎng)和發(fā)展能力強(qiáng)，有很好的適應(yīng)能力，因此不怕冷。小麥在冬天能夠抵御低溫而不凍死的原因主要有以下幾點(diǎn)：
1. 冬小麥具有較強(qiáng)的抗寒能力。冬小麥由于長(zhǎng)期栽培在寒冷地區(qū)，經(jīng)過多年的遺傳選擇，已逐漸形成了較強(qiáng)的抗寒性狀。它們能夠通過調(diào)節(jié)生理代謝來適應(yīng)低溫環(huán)境，減少水分散失，防止凍害發(fā)生。并且，小麥可以積累淀粉、蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)其抗凍能力。
2. 冬小麥具有良好的冬季休眠機(jī)制。冬季到來時(shí)，冬小麥會(huì)停止生長(zhǎng)并進(jìn)入休眠狀態(tài)，這樣能夠有效地降低代謝活動(dòng)，減少能量消耗。休眠狀態(tài)下的冬小麥能夠忍受低溫，不易受凍。
3. 冬小麥根系生長(zhǎng)深入土壤。冬小麥生長(zhǎng)的根系很深，能夠穿透凍土到達(dá)更深層的土壤中，這樣可以獲取更多的水分和養(yǎng)分，提供足夠的能量維持生長(zhǎng)和抵御寒冷。
4. 冬小麥的葉片具有一定的耐寒性。冬小麥的葉片表面通常覆蓋著一層保護(hù)性的蠟質(zhì)，這層蠟質(zhì)能夠起到保護(hù)作用，防止水分散失和葉片凍傷。一些冬小麥品種能夠在葉片內(nèi)部積累大量的抗凍物質(zhì)，如脯氨酸等，增強(qiáng)葉片的抗寒性能。
小麥之所以不怕寒冬，是由于其具有的強(qiáng)大抗寒能力、良好的休眠機(jī)制、深入土壤的根系以及葉片的耐寒性等多種因素共同作用的結(jié)果。
