1. 選材準(zhǔn)備：挑新鮮水靈的大蔥，是蔥白部分長且粗壯的，口感更脆嫩。把大蔥外皮剝掉，去掉根部和枯葉，用清水沖洗干凈，切成均勻的蔥段或者蔥絲，長短大概在3 - 5厘米，這樣吃的時候方便入口。要是喜歡吃辣，還可以準(zhǔn)備點(diǎn)青紅椒絲搭配，顏色好看又提味。

　　2. 處理蔥段：把切好的蔥段或者蔥絲放進(jìn)碗里，撒上一小勺鹽，用手輕輕抓拌幾下，讓鹽均勻地裹在蔥上。鹽能殺出大蔥里的部分水分，去除一些辛辣味，吃起來口感更柔和。抓拌均勻后，放置5 - 10分鐘，這時候會看到碗里有少量水分滲出，把水倒掉，再用清水沖洗一下蔥段，擠干水分備用。

　　3. 調(diào)制醬汁：取一個小碗，往里面加入兩勺生抽，生抽能提鮮增味；一勺香醋，醋可以中和大蔥的辛辣，增添酸爽口感；半勺白糖，白糖能起到提鮮和緩和味道的作用；再滴入幾滴香油，香油能讓整道菜香氣四溢。如果喜歡吃蒜味，還可以搗點(diǎn)蒜泥加進(jìn)去，攪拌均勻，讓各種調(diào)料充分融合。

　　4. 拌制裝盤：把處理好的大蔥段或者蔥絲放進(jìn)大碗里，把調(diào)好的醬汁緩緩倒進(jìn)去，用筷子或者勺子從下往上輕輕翻拌，讓每一根蔥都裹上醬汁。拌好后，嘗一嘗味道，要是覺得不夠咸或者不夠酸，可以根據(jù)自己的口味再適量添加一些生抽或者香醋。把拌好的大蔥裝進(jìn)盤子里，一道清爽可口的拌大蔥就做好啦，趕緊嘗嘗吧！