1. 帶泥保存法：剛挖的新生姜別急著洗，帶著原土直接裝進透氣性好的紙箱或木筐里，土能鎖住水分，箱口別封死，留點縫讓空氣流通。放陰涼通風的地方，比如樓梯間或沒陽光的陽臺角落，這樣能存一兩個月不干癟，土還能保護姜皮不破損。

　　2. 沙埋保鮮術：找個大花盆或深塑料桶，先鋪層5厘米厚的干凈濕沙（別太濕，手捏能成團但不滴水），把生姜平鋪上去，再蓋層5厘米沙，重復疊放，最上層沙厚點。沙能調節濕度，模擬生姜在土里的環境，放陰涼處能存三個月，挖出來還是水靈靈的。

　　3. 冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快點用，可以把姜洗凈晾干（一定要***干，不然容易爛），用保鮮膜或保鮮袋包嚴實，盡量排出空氣，扎幾個小孔透氣。放冰箱冷藏室，溫度調在4-7℃，這樣能存兩周左右，適合短期保存，隨吃隨取。

　　4. 切片冷凍術：如果生姜用得慢，又怕壞，可以切片或切絲。先洗凈晾干，切成薄片或細絲，平鋪在盤子里放冰箱冷凍室凍硬，再裝進密封袋或保鮮盒。凍好的姜片能存半年，炒菜時直接抓一把，不用解凍，味道和新鮮姜差不多，特別省事。