健脾胃吃什么野菜好?哪些野菜對脾胃好可以吃?春天大家想到最多的是賞花、踏春，可你知道嗎，春天田野里、菜地里到處都是野菜，回想到小時候特別喜歡去挖野菜，挖回來的野菜摘摘洗洗被奶奶做成各種美食，蒸著吃、涼調吃、做成粥……各種做法和吃法，但是現在有多少人還會費勁去到處找野菜挖野菜呢?很多年紀大的奶奶們會閑來沒事挖點野菜在菜市場賣，大家也是圖個新鮮買點但是心想買回去怎么做啊?推薦幾款簡單易做又營養的野菜食譜給大家，自己動手在家做!

　　要知道野菜營養價值高，野菜或者蔬菜，除了營養價值不同外，野菜更突出的就是膳食纖維高，吃點野菜可以改善我們被大魚大肉包圍的胃腸道，也能起到控制熱量、維持體重的作用。例如苦菜、薺菜、香椿、魚腥草等等，這些含有特殊味道的野菜對我們的身體健康是有利的。

　　【涼拌苦菜】

　　食材：苦菜300克、鹽2小勺、白糖半勺、蒜汁1勺、芝麻仁1小把、椒辣醬1小勺、麻油、食用油1勺。

　　做法

　　1、苦菜洗凈，摘去老根莖黃葉。沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦菜焯水。焯過水的苦菜放入涼開水中泡10——20分鐘。

　　2、將苦菜從涼開水中撈出，用手擠抓，把苦菜汁的苦味篦出。將苦菜一根根分開，放入大碗內，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻后靜置，使其入味。

　　3、臨吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上椒辣醬增味，吃時，拌開這些料即可。

　　苦菜：是我們平時吃的最多的一種野菜苦菜具有清熱解毒的功效，吃后可以去火。苦菜吃起來甘中略帶苦，可炒食或涼拌。

　　【薺菜團子】

　　食材：薺菜400克、面粉200克、食鹽適量、醬油適量、醋適量、味精少許、蒜適量、香油少許、白糖少許、堿少許、油潑辣子適量。

　　做法：

　　1、將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控干水分備用，用刀細細切碎

　　2、取一個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上面粉就好，不要多。

　　3、裹好面粉的薺菜，加一點鹽，再加一點堿，堿比鹽還要少!切記(主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色，千萬不能多，加多會發苦)。

　　4、取一個耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油，將拌好的麥飯倒入其中。邊角壓平，使其受熱均勻。

　　5、蒸鍋倒入水，將玻璃器皿放入(Z好用保鮮膜將口封住，防止水蒸氣流入)，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘

　　6、鹽、醬油、醋、油潑辣子、香油、味精、白糖，有新下來的蒜Z好，特別提味，切末，一起拌勻，調成蘸汁兒。吃的時候，澆在麥飯上，蘸食即可。

　　薺菜：生長在山坡、田邊及路旁，野生，莖葉作蔬菜食用，是野菜里面Z好吃的一種，它不僅味道好，而且富含各種維生素和微量元素、胡蘿卜素葉綠素、礦物質等，營養成分豐富。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、清熱止血、明目的功效。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。

　　【薺菜餃子】

　　食材：面粉300克、豬肉餡250克、水150克、薺菜200克、韭菜200克、醬油10克、蔥20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克。

　　做法：

　　1、薺菜洗干凈，過沸水后撈出攥干，備用韭菜洗凈，和薺菜分別切碎。剁好的肉餡，用蔥、姜、花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉。

　　2、和面，涼水面團(面：水=2:1)，揉光滑后醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子，下鍋煮熟即可。

　　【清炒莧菜】

　　食材：莧菜500克，蒜頭2瓣。鹽、雞精、糖。

　　做法：

　　1、將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下;

　　2、灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動;

　　3、順鍋邊倒入油，翻炒均勻，加入鹽、雞精與少許的糖(加糖可提鮮)調味;

　　4、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。

　　莧菜：莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，能促進排毒，防止便秘。莧菜還富含豐富的鈣和鐵等礦物質、微量元素，而且很容易被人體吸收。同時它還含有蛋白質和胡蘿卜素。莧菜還含有大量的維生素K，具有凝血的作用。吃莧菜對人體好處很多。

　　【蒜蓉茼蒿】

　　食材：茼蒿、食鹽、蒜泥

　　做法：

　　1、先用熱油爆香蒜蓉。倒入茼蒿，大火快炒。

　　2、加鹽調味。拌勻，早餐晚餐都可以搭配粥品一起吃。

　　筒蒿：筒蒿具有利便去痰的功效，還可以美容養顏，概括下來就是和脾胃，利二便，消痰飲。筒蒿可以炒著吃也可以作涼拌菜，一般會拿筒蒿的桿用于炒，而把葉作涼拌菜。

　　【馬齒莧粥】

　　食材：鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克

　　做法：1.將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中焯片刻，撈出洗去黏液，切碎。加熱再放入蔥花煸香，再投馬齒莧，加精鹽炒至入味，出鍋待用。

　　2.將梗米淘洗干凈，入鍋內加適量水煮熟，放入馬齒筧煮熟之后出鍋。

　　馬齒莧：有清熱解毒的功效。炒著吃，涼拌或者做餃子餡都很好吃。我最喜歡涼拌著吃，清爽可口。你們呢?

　　給您推薦的幾款野菜對胃腸有益，春季要多多吃這些野菜，也可以借此機會多出去走走，呼吸一下外面的空氣，保持好心情對腸胃更有益喔!