英國東英吉利大學醫學院科學家對2.5萬人進行了持久性健康狀態跟蹤研究，被調查者的年齡在40歲至65歲之間，他們在研究開始時都沒有患潰瘍性腸炎。

　　研究結果發現，與較少進食橄欖油的人相比，持久進食橄欖油的人患了潰瘍性腸炎的風險要低90%。

　　英國科學家日前在美國新奧爾良舉行的國際消化病癥會議上說，他們發現常吃橄欖油可降低患了潰瘍性腸炎的風險。

　　科學家闡明說，橄欖油中富含一種叫油酸的物質。這種物質人體必需，但人體不可以自主合成。油酸有抑制潰瘍性腸炎中炎癥因子的用途。