要長期保存大量的蓮藕，可以使用以下方法：

　　1. 保存在冰箱：將蓮藕洗凈切塊，放入密封袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏室保存。蓮藕在冷藏情況下可以保存1-2周。

　　2. 制作蓮藕干：將蓮藕切成薄片，晾干或放入烤箱中烘干，然后存放在干燥、陰涼處。蓮藕干可以保存數(shù)月至一年，需要食用時泡水燉煮。

　　3. 腌制：將蓮藕切成薄片，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻后放入密封容器中，放入冰箱保存。腌制的蓮藕可以保存數(shù)周至數(shù)月。

　　4. 鮮凍：將蓮藕切成塊或片，放入開水中焯水一下，撈出后冷卻，放入密封袋中，去除空氣后密封，放入冷凍室冷凍保存。蓮藕在冷凍狀態(tài)下可以保存3-6個月。

　　無論使用何種保存方法，都要注意保持干燥和衛(wèi)生，避免腐爛和霉變。