越南河粉是一道非常受歡迎的越南傳統菜肴，一般搭配以下配菜：

　　1. 新鮮豆芽：生豆芽是一道常見的越南河粉配菜，它為河粉增添了一絲爽脆的口感。

　　2. 蔬菜：通常使用新鮮的生菜葉子、青檸葉、香菜等作為河粉的搭配，為其增添了一些清爽的味道。

　　3. 牛肉或雞肉：河粉常搭配煮熟的切片牛肉或雞肉。這些肉片通常先用香料腌制，再煮熟，提供一種鮮嫩的口感。

　　4. 烤肉：烤肉是一種常見的越南河粉配菜，主要由烤豬肉或烤牛肉組成。它們通常先在香料和醬汁中腌制，然后炭烤至香脆。

　　5. 花生碎：花生碎是越南河粉的必備配菜之一。它為河粉增添了一種特殊的堅果香氣和口感。

　　6. 魚醬：魚醬是越南河粉的一種特色調味醬汁，由魚肉經過發酵而成。它為河粉提供了一種獨特的酸甜味道。

　　除了以上配菜外，還可以根據個人口味添加一些其他的調味料，如蔥花、辣椒片、蒜末等，以增添風味。