要避免蓮藕煮熟后發黑，可以采取以下步驟：

　　1.準備材料。將蓮藕洗凈，去掉表皮和兩端的堅硬部分，然后切成均勻的片狀或者塊狀。

　　2.焯水。將切好的蓮藕放入開水中焯水，煮沸后繼續煮2-3分鐘。焯水的目的是去除蓮藕內部的淀粉和雜質，防止藕煮熟后發黑。

　　3.漂洗。將焯水后的蓮藕撈出，用清水沖洗干凈，去除焯水時殘留的淀粉和雜質。

　　4.煮熟。將漂洗干凈的蓮藕放入清水中煮熟，可以根據個人口感選擇煮軟或者稍微有嚼勁。

　　5.控水。煮熟后將蓮藕撈出，用涼水沖洗一下，控干水分。

　　通過以上步驟，可以避免蓮藕煮熟后發黑。在烹飪過程中避免使用含有酸性物質的調料，因為酸性物質容易導致蓮藕變黑。