魚肉排酸處理的方法如下：

　　1. 準備材料：魚肉、檸檬汁或白醋、鹽和清水。

　　2. 將魚肉洗凈，去除魚鱗和內臟。用刀背刮去魚肉的粘液。

　　3. 將魚肉放入鹽水中浸泡15-20分鐘。鹽水的配比為每升水中加入20克鹽。

　　4. 取出魚肉，用清水沖洗干凈。

　　5. 使用檸檬汁或白醋將魚肉浸泡15-20分鐘。檸檬汁或白醋的酸性可以中和魚肉的腥味。

　　6. 取出魚肉，再次用清水沖洗干凈。

　　7. 接下來可以按照自己的喜好進行烹飪和調味了。

　　注意事項：

　　- 在處理魚肉之前，保持食材和器具的清潔，以避免交叉污染。

　　- 在處理魚肉時，要注意個人衛生和安全，避免食材被污染。

　　- 為了確保食材的新鮮度和安全性，建議盡快處理魚肉，在24小時內食用完畢。