桃膠為什么泡發(fā)變成白色的主要原因是因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)發(fā)生了變性。在泡發(fā)過(guò)程中，桃膠中的蛋白質(zhì)會(huì)與水分子發(fā)生作用，蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而導(dǎo)致了溶液的顏色變白。
桃膠中的蛋白質(zhì)分子是由許多氨基酸組成的，當(dāng)桃膠與水接觸時(shí)，水分子會(huì)與蛋白質(zhì)分子中的極性基團(tuán)發(fā)生氫鍵作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。這種改變使得蛋白質(zhì)分子之間的相互作用力發(fā)生改變，從而引起了蛋白質(zhì)的變性。
蛋白質(zhì)變性后，原本呈現(xiàn)透明狀態(tài)的溶液會(huì)變?yōu)榘咨５鞍踪|(zhì)變性后，其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生重組，使得原本分散在水中的蛋白質(zhì)分子聚集在一起，形成了一種散射光線的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致了顏色的變白。
除了蛋白質(zhì)變性外，桃膠中的其他成分也可能對(duì)泡發(fā)后的顏色產(chǎn)生影響，但蛋白質(zhì)的變性是主要的原因。
變成白色的)
自己摘的桃膠曬干處理的步驟如下：1.采收桃膠：在桃樹生長(zhǎng)季度，用小刀削取樹干上的膠質(zhì)物，注意不要傷及樹皮。5.晾曬桃膠：將清洗干凈的桃膠控水撈出，放到簸箕或其他較大的容器上，放到太陽(yáng)底下曬干。
