糖醋排骨是一道非常經(jīng)典的中式菜肴，但有時(shí)候制作出來(lái)的排骨會(huì)有點(diǎn)柴，下面是幾個(gè)竅門可以幫助你制作非常嫩滑的糖醋排骨：

　　1. 選用適合燉煮的排骨：選擇肉質(zhì)較好的豬肋骨或者是豬后腿肉，這些部位的肉質(zhì)較為鮮嫩。

　　2. 腌制時(shí)間：事先將排骨用適量的料酒、生姜等調(diào)料腌制20-30分鐘，使其入味。

　　3. 水煮：先將腌制好的排骨放入熱水中焯水，焯水除去血水和雜質(zhì)，能夠讓排骨更加鮮嫩。

　　4. 烹制火候：炒制糖醋汁時(shí)可以用中小火慢慢翻炒，讓糖醋汁均勻地附著在排骨表面，并提前放適量的水煮開，再加入適量的糖、醋、料酒等調(diào)味料。

　　5. 炒勺翻炒：在炒排骨的過(guò)程中，可以用炒勺不斷地翻炒，保持排骨和糖醋汁的充分接觸，讓排骨均勻入味。

　　6. 燉煮：將炒制好的排骨和糖醋汁轉(zhuǎn)移到燉鍋中，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用小火燉煮1-2小時(shí)，直到排骨變得非常嫩滑。

　　7. 勾芡：在最后烹制過(guò)程中，可以用適量的淀粉水勾芡，使糖醋汁更加濃稠，口感更好。

　　通過(guò)以上的烹飪技巧，你可以制作出鮮嫩可口的糖醋排骨，避免排骨變得柴硬。