糙米和精米是大米的兩種不同形式。糙米是未經(jīng)去殼和去胚芽的大米，保留了所有外層的胚芽和麩皮。精米則是去掉了米糠和胚芽的大米，只留下了米的內(nèi)部部分。

　　區(qū)別:

　　1. 營養(yǎng)成分：糙米中的胚芽和麩皮富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，而精米則幾乎失去了這些營養(yǎng)成分。

　　2. 糙米的顏色較深，不如精米白。

　　3. 糙米煮熟后口感略有嚼勁和堅實感，而精米則更加嫩滑。

　　作用:

　　1. 糙米對于減輕便秘和促進腸道健康有益，因為其富含膳食纖維。

　　2. 精米更容易被身體消化吸收，為人體提供能量。

　　3. 糙米的低糖指數(shù)（GI）意味著它可以更穩(wěn)定地使血糖水平上升，有助于控制體重和管理糖尿病。

　　4. 精米更易于烹飪，更容易消化，適合人們消化系統(tǒng)較弱的人食用。

　　飲食選擇糙米還是精米可以根據(jù)個人需求和健康目標(biāo)來決定。糙米在保留了更多營養(yǎng)物質(zhì)的精米更易于消化吸收。