燉豬肚要選用新鮮的豬肚，先將其清洗干凈。下面是一種簡單的燉豬肚的做法：

　　材料：

　　- 豬肚1個

　　- 生姜適量

　　- 大蔥2根

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 黃酒適量

　　- 醬油適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 八角適量

　　- 桂皮適量

　　- 花椒適量

　　步驟：

　　1. 將豬肚放入開水中煮沸，焯水去腥。撈出后切成塊狀備用。

　　2. 鍋中倒入適量油，加入姜片、八角、花椒、桂皮炒香。

　　3. 放入豬肚塊煸炒片刻，加入料酒翻炒均勻。

　　4. 倒入足夠的水，水量要稍高于豬肚。加入大蔥、少許鹽、黃酒，大火煮沸后轉小火慢慢燉煮。

　　5. 燉煮約2-3個小時，直到豬肚變得爛糯。

　　6. 加入適量醬油、白胡椒粉提味，再燉煮片刻即可。

　　這樣燉豬肚會使其口感爛糯，味道鮮美。你也可以根據個人口味調整調料的用量，使燉豬肚的味道更加符合自己的喜好。