要讓魷魚炒得嫩不老，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備新鮮的魷魚，將其清洗干凈，切成合適的塊狀或環狀。

　　2. 將魷魚塊用紙巾或廚房紙吸干水分，保持干燥。

　　3. 在一個熱鍋中加入適量的食用油，待油熱后將魷魚塊放入鍋中快速翻炒。

　　4. 炒至魷魚塊變色后，加入適量的鹽和其他調味料（例如生抽、料酒、胡椒粉等）翻炒均勻。

　　5. 加入適量的水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，讓魷魚塊更加嫩滑。

　　6. 加入蔬菜或其他配料（例如洋蔥、胡蘿卜、彩椒等），炒勻即可。

　　注意事項：

　　- 炒魷魚時要快速翻炒，避免過度煮熟而導致魷魚變硬。

　　- 加入適量的水或高湯可以保持魷魚的濕潤度，使其更嫩滑。

　　- 配料的選擇可以根據個人喜好進行搭配，增加口感和味道。

　　希望以上步驟能幫助您炒出嫩滑可口的魷魚！