醬牛肉是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，烹飪出軟爛不散的醬牛肉需要一些技巧和耐心。下面是一種簡(jiǎn)單的做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉（腱子肉或牛腩肉）

　　- 2顆大蔥，切段

　　- 3片姜，切片

　　- 5瓣蒜，切片

　　- 2勺豆瓣醬

　　- 2勺甜面醬

　　- 2勺老抽醬油

　　- 1勺生抽醬油

　　- 1勺料酒

　　- 1勺白糖

　　- 適量清水

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成大塊，放入開(kāi)水中焯水，去血水。撈出洗凈備用。

　　2. 熱鍋燒熱，加入適量食用油，放入蔥段、姜片和蒜片爆炒。炒出香味后加入豆瓣醬炒勻。

　　3. 加入甜面醬、老抽醬油、生抽醬油、料酒和白糖，炒勻。

　　4. 將焯水后的牛肉放入鍋中，翻炒均勻，使牛肉均勻裹上醬料。

　　5. 加入適量清水，水量要稍高于牛肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，煮至牛肉變得軟爛，湯汁濃稠即可。

　　6. 根據(jù)個(gè)人口味可適量加入鹽和胡椒粉調(diào)味，再燒開(kāi)一會(huì)兒即可。

　　溫馨提示：為了使牛肉更加軟爛，可以事先將牛肉切塊后用少許鹽和料酒腌制片刻。煮牛肉的火候很關(guān)鍵，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸會(huì)使牛肉散爛，所以選擇小火慢燉。