自做牛肉丸的步驟如下：

　　材料：

　　- 500克牛肉（建議選用牛腿肉或牛脊梁肉）

　　- 1個蔥

　　- 2顆大蒜瓣

　　- 1片姜

　　- 2湯匙醬油

　　- 1湯匙糖

　　- 1/2茶匙鹽

　　- 1/4茶匙黑胡椒粉

　　- 1湯匙花椒粉

　　- 1個雞蛋

　　- 2湯匙干淀粉

　　- 2湯匙橄欖油

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成小塊，放入攪拌機中攪拌成細膩的肉茸狀。

　　2. 將蔥、大蒜和姜切成細末，放入一個大碗中。

　　3. 將肉茸倒入碗中，加入醬油、糖、鹽、黑胡椒粉和花椒粉。用手將所有材料攪拌均勻，使調味料充分滲入肉茸中。

　　4. 在肉茸中加入雞蛋和干淀粉，攪拌至完全混合。

　　5. 用手將肉茸揉搓至有彈性，然后將碗放入冰箱中靜置15分鐘，使肉茸更緊實。

　　6. 將橄欖油倒入平底鍋中，加熱至中火。

　　7. 用手將肉茸取出，揉成小丸子狀，放入鍋中煎炸。翻轉丸子，煎至兩面金黃色。

　　8. 炸好的牛肉丸撈出，放入紙巾上瀝干余油。

　　自制的牛肉丸可以直接搭配米飯或者麵食食用，也可以用來煮湯或燉菜。根據個人口味，可以添加調料或蔬菜來增添風味。