要保持生蠔的鮮活，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 選購新鮮的生蠔：選擇外殼完整、堅硬、沒有裂縫或碎片的生蠔。要選擇貝殼上有一定重量感的蠔。

　　2. 儲存生蠔：將生蠔放入蓋上濕毛巾的容器中。不要用水浸泡生蠔，因為這樣會導致生蠔死亡。保持容器在4℃-8℃的低溫環境中，如冰箱的低溫抽屜或冰袋中。

　　3. 清洗生蠔：在食用前，將生蠔沖洗干凈。用清水沖洗生蠔外殼上的泥沙和附著物。如果有需要，可以用刷子輕刷殼。

　　4. 浸泡生蠔：在食用前，將生蠔浸泡在清水中。這樣可以幫助生蠔排出體內的沙粒和雜質。可以浸泡15-30分鐘，期間可更換清水一到兩次。

　　5. 丟棄不活躍的生蠔：如果有生蠔在浸泡后仍然不活躍，或者殼沒有閉合，應該將其丟棄，因為這可能表示生蠔已經死亡，不適合食用。

　　生蠔是活的海鮮，保存時間不宜過長，在購買后盡快食用。吃生蠔時應確保其新鮮，避免因為過期而導致食物中毒。