口腔潰瘍患者在飲食上應注意選擇容易消化、刺激性小的食物，可以選擇一些嫩煮或煮熟的肉類。以下是一些適合口腔潰瘍患者食用的肉類：

　　1. 魚肉：容易消化，富含優質蛋白質和多種營養物質，例如鱈魚、鱸魚等。

　　2. 雞肉：去皮去骨的雞肉，可以選擇煮熟或蒸煮，不宜選擇烤雞等較硬的處理方式。

　　3. 瘦豬肉：可以選擇瘦的豬腰、豬肉末等，避免選擇油膩的豬肉部位。

　　4. 羊肉：可以選擇瘦羊肉，避免選擇油膩的羊肉部位。

　　5. 火鍋肉片：可以選擇薄切的牛肉或羊肉片，煮熟后較為柔軟。

　　口腔潰瘍患者在食用肉類時，應避免過于辛辣、油膩的調料，避免過熱的食物刺激潰瘍。嚼食時要小心，避免咬到潰瘍部位造成疼痛或刺激。如果癥狀嚴重或持續時間較長，建議咨詢醫生或口腔專家的建議。