下面是制作牛眼肉牛排的一些建議：

　　1. 選購好的牛眼肉：選擇新鮮、紋理緊密的牛眼肉，肉質應該是鮮紅色的，有一定的脂肪滲出。

　　2. 提前腌制：將牛眼肉塊放入保鮮袋中，加入適量的鹽、胡椒粉、大蒜粉和橄欖油進行腌制，腌制時間為1-2小時，可以讓肉更加入味。

　　3. 熱鍋冷油：在煎牛排之前，先將平底鍋加熱至中高溫，然后再倒入少許橄欖油或者黃油，待油熱后再放入牛排。

　　4. 煎制牛排：將腌制好的牛眼肉放入鍋中，保持中高溫，每面煎約3-4分鐘左右，根據個人口味調整煎制時間。

　　5. 注意火候：根據個人口味來決定牛排的熟度，煎制5分鐘左右為五分熟，7-8分鐘為中熟，10分鐘以上為全熟。

　　6. 休息肉質：煎制好的牛眼肉取出后，讓其在烤網上放置2-3分鐘，讓肉質得到休息和松弛，保持肉質的鮮嫩。

　　7. 切片享用：將休息好的牛排切成均勻的厚片，擺盤即可享用。

　　可以根據個人口味加入一些調料，如黑胡椒粉、烤肉醬等，增加牛肉的風味。搭配一些蔬菜或者蘑菇等配菜，可以增加口感和營養(yǎng)。