如果排骨湯放了一晚上，有點酸的話，建議不要食用，以免引起食物中毒。酸味可能是由于湯中的細菌滋生導致的，毒素也可能已經產生。正確的做法是將湯倒掉，不要再食用。下次煮湯時盡量保證食材新鮮，煮熟后及時食用，不要長時間放置。