要做好吃的凍鱈魚，可以嘗試以下竅門：

　　1. 拔去魚鱗和魚肚：這些部位可能會給魚肉帶來異味，所以在烹飪前要***清潔。

　　2. 泡水去腥：將鱈魚放在清水中浸泡20-30分鐘，然后用清水沖洗干凈，這樣可以去除鱈魚的腥味。

　　3. 用鹽腌制：在烹飪前，可以用適量的鹽均勻地涂抹在鱈魚的表面上，靜置約30分鐘，然后用清水沖洗干凈，這樣可以提升鱈魚的鮮美度。

　　4. 蒸煮：將腌制好的鱈魚放入蒸鍋中，蒸煮約10-15分鐘，時間取決于魚的大小和肉質(zhì)。蒸煮時，可以加入一些姜片和蔥段，以增添香味。

　　5. 用香料調(diào)味：蒸煮好的鱈魚可以撒上一些花椒粉、紅椒粉或者黑胡椒粉，提升口感和味道。

　　6. 搭配醬料：可以選擇一些醬料來搭配鱈魚，比如豆瓣醬、海鮮醬、蒜泥等，可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。

　　7. 燒烤：如果喜歡燒烤口感，可以將蒸煮好的鱈魚在平底鍋中加熱，煎至金黃色，增加魚肉的口感和香氣。

　　在烹飪過程中，不要過度煮熟鱈魚，以免失去魚肉的嫩滑口感。