制作自發饅頭和香蕉發糕的食譜如下：

　　自發饅頭材料：

　　- 250克面粉

　　- 150毫升溫水

　　- 5克酵母

　　- 5克糖

　　- 2克鹽

　　香蕉發糕材料：

　　- 200克面粉

　　- 100克熟香蕉（約2個）

　　- 100克白糖

　　- 100克黃油

　　- 2個雞蛋

　　- 5克泡打粉

　　- 30克牛奶

　　制作步驟：

　　1. 首先制作自發饅頭。將溫水倒入一個大碗中，加入酵母和糖，攪拌均勻。靜置10分鐘，待酵母激活起泡。

　　2. 在酵母溶液中加入面粉和鹽，用手或者木勺攪拌混合。攪拌到面團開始成型。

　　3. 將面團倒在工作臺上，用手揉搓約5-10分鐘，直到面團變得光滑有彈性。

　　4. 將揉好的面團放回碗中，蓋上濕布，靜置1小時或直到面團發酵變大兩倍。

　　5. 制作香蕉發糕。將香蕉壓成泥狀，備用。

　　6. 在一個大碗中，將黃油和糖攪拌均勻，直到變得蓬松。加入雞蛋，一個一個地攪拌均勻。

　　7. 將面粉和泡打粉混合，篩入碗中。加入香蕉泥和牛奶，攪拌均勻。

　　8. 將香蕉發糕的面糊倒入蒸鍋中，大火蒸約15-20分鐘，或直到牙簽插入中心后沒有粘糊的面糊。

　　9. 將蒸熟的香蕉發糕取出，待涼后切片享用。

　　10. 將發酵好的饅頭面團揉搓，排氣。將面團分成小塊，整形成饅頭的形狀。

　　11. 將饅頭放在蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸約15-20分鐘，或直到饅頭蓬松變大。

　　12. 將蒸好的自發饅頭取出，待涼后即可享用。

　　這樣，你就可以嘗試制作自發饅頭和香蕉發糕了！