慢性腎炎的食譜應該注意以下幾點：

　　1. 控制蛋白質攝入量：由于腎功能受損，患者需限制蛋白質的攝入量。建議每天攝入的蛋白質量應根據患者的情況而定，一般在每公斤體重0.6-0.8克左右。可以選擇高質量的蛋白質來源，如魚類、瘦肉、蛋白質含量低的乳制品等。

　　2. 限制鈉攝入量：腎炎患者一般都伴有水鈉潴留的問題，需要限制鈉的攝入。建議每天的食鹽量不超過6克，盡量避免食用加工食品和方便食品，減少食用含鈉高的調味品。

　　3. 控制磷攝入量：慢性腎炎患者常伴有高磷血癥，需要限制磷的攝入。避免食用高磷含量的食物，如磷酸鹽添加劑、瘦肉、海鮮等。建議選擇低磷或無磷的食物，如大米、面粉、蔬菜、水果等。

　　4. 補充維生素和微量元素：慢性腎炎患者容易出現維生素和微量元素的缺乏，可以適量補充維生素B、維生素C、維生素E以及鋅、硒等微量元素。

　　慢性腎炎的禁忌食物包括：

　　1. 高磷食物：如奶制品、肉類、豬肝、海鮮等。

　　2. 高鈉食物：如腌漬食品、火腿、臘肉、方便面等。

　　3. 高脂肪食物：如豬油、牛油、奶油、深炸食物等。

　　4. 辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、胡椒等。

　　5. 酒精和咖啡因：酒精和咖啡因都會對腎臟產生負擔，不宜多食用。

　　慢性腎炎患者還需根據個人情況，控制飲水量、合理分配膳食，避免過度勞累和感染等因素。在醫生的指導下進行飲食調理。