沙鍋燉羊肉是一道經典的川菜，下面是制作方法：

　　所需材料：

　　- 羊肉：500克

　　- 生姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 八角：2顆

　　- 干辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 黃醬：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 醬油：適量

　　- 雞精：適量

　　- 清水：適量

　　- 青蒜：適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成塊狀，用水沖洗干凈。

　　2. 燒開一鍋水，將羊肉放入焯水，焯水時加入一些料酒去腥。

　　3. 將焯水后的羊肉撈出，用清水沖洗干凈。

　　4. 沙鍋中加入適量的清水，放入焯水后的羊肉。

　　5. 加入切成片狀的姜片和蔥段，加入八角和干辣椒，再加入適量的料酒。

　　6. 將火開到z大，煮開后撇去浮沫，轉小火慢燉2小時，讓羊肉變得酥爛。

　　7. 燉煮期間，可以用勺子將浮油撇去，保持清湯的口感。

　　8. 燉煮結束后，加入適量的黃醬，醬油，鹽，糖和雞精，根據個人口味調整。

　　9. 加入切碎的青蒜，提香味即可。

　　這樣做出的沙鍋燉羊肉口感鮮嫩，湯汁濃郁，非常美味。