泥鰍湯是一道美味又營養的家常湯品。下面是一種簡單的泥鰍湯的做法：

　　所需材料：

　　- 泥鰍：適量

　　- 姜塊：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 香菜：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將泥鰍清洗干凈，去掉內臟。如果泥鰍較大，可以斜切成段，方便入味。

　　2. 準備一鍋開水，加入少量姜塊和蔥段，用來煮泥鰍。

　　3. 將泥鰍放入鍋中，加入適量的料酒，焯水1-2分鐘。這樣可以去除泥鰍身上的腥味。

　　4. 撈出泥鰍，用清水沖洗干凈備用。

　　5. 準備一鍋清湯（或者用清水代替），加入泥鰍和一些姜塊，大火煮沸后轉小火煮10-15分鐘，直到泥鰍熟透。

　　6. 根據個人口味，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻。

　　7. 如果喜歡香味，可以加入一些香菜，再煮1-2分鐘即可。

　　8. 將泥鰍湯盛入碗中，即可享用。

　　這樣做出來的泥鰍湯鮮香可口，營養豐富。你也可以根據自己的喜好加入一些其他的食材，例如蔬菜、豆腐等。