吃肉配大蒜為什么香的原因主要有以下幾個方面：

　　1. 香氣互補：大蒜的特殊氣味能夠中和肉類的腥味，使得整體口感更加香濃。肉類本身含有較高的脂肪和蛋白質，而大蒜中的硫化物等化合物能夠與肉類中的氨基酸等物質發生反應，形成各種芳香化合物，增加食物的香氣。

　　2. 調味增鮮：大蒜具有辛辣味道，能夠增加食物的口感和風味。大蒜中的有機硫化合物能夠刺激味覺，使得食物更加鮮美。大蒜中還含有豐富的維生素C和微量元素，有助于提升食物的營養價值。

　　3. 助消化：大蒜中的有效成分具有促進胃液分泌和消化酶活性的作用，能夠幫助消化食物中的脂肪和蛋白質，減輕消化系統的負擔，提高食欲和消化功能。

　　大蒜的獨特氣味和調味效果使其成為肉類菜肴中常用的香料之一，能夠提升肉類的口感和風味，讓食物更加美味。但需注意，每個人的口味偏好不同，對于大蒜的接受度也會有差異。