紅豆炒熟再煮的目的是加快其煮熟的時間。紅豆外皮較硬，內部含有一定的淀粉，直接煮熟需要較長的時間。而經過炒熟的紅豆，外皮會變得更加脆軟，煮的時候水分更容易滲入豆內，使得紅豆更快地變爛。炒熟紅豆還能去除一些不利于消化的物質，提高紅豆的口感和消化吸收的效果。所以炒熟紅豆再煮能夠更快地使紅豆爛熟。