要腌制好吃又脆的洋生姜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：洋生姜、鹽、糖、米醋、料酒。

　　2. 將洋生姜去皮，洗凈后切成薄片。

　　3. 在一個容器中加入適量的鹽和糖，按照個人口味來調配。可以用大約1勺鹽和1-2勺糖。

　　4. 將洋生姜片加入容器中，用手攪拌均勻，讓鹽和糖均勻地覆蓋在洋生姜上，腌制約10-15分鐘。

　　5. 接著，用清水將腌制過的洋生姜沖洗干凈，去掉多余的鹽和糖。

　　6. 瀝干洋生姜片的水分后，將它們放入干凈的容器中。

　　7. 加入適量的米醋和料酒。可以用大約1/2杯米醋和1湯匙料酒。

　　8. 腌制好的洋生姜需密封保存，放在冰箱中冷藏數小時至少一夜，讓它們充分入味。

　　9. 當洋生姜腌制好后，即可享用。腌制時間越長，洋生姜的味道會更濃郁。

　　注意事項：

　　- 可以根據個人口味添加一些辣椒油或香油增加風味。

　　- 需要用干凈的容器和工具進行腌制，以避免細菌滋生。

　　- 腌制的洋生姜需冷藏保存，以保持其口感和新鮮度。

　　希望這些步驟能幫到您，祝您腌制成功，享受美味的洋生姜！