紫薯微微發苦的原因可能有以下幾點：

　　1. 天氣因素：紫薯需要在相對干燥的環境中生長，如果天氣潮濕或者降雨過多，紫薯可能會吸收過多的水分，導致其發苦。

　　2. 存儲方式：若紫薯存放時間過長或者存儲環境不當，如存放在潮濕的地方，紫薯會容易發芽、發霉，造成微微的苦味。

　　3. 品種差異：不同品種的紫薯會有不同的苦味程度，有些品種的紫薯本身就帶有微苦的特點。

　　4. 食材處理方法：如果在烹飪紫薯時處理不當，如沒有***清洗或去皮，可能會導致苦味殘留。

　　若紫薯的苦味過重或持續存在，可能是因為紫薯質量不佳或已經變質，避免食用。