要燉出菜湯白，可以按照以下步驟燉豬蹄菜湯白：

　　1. 準備材料：豬蹄、洋蔥、姜、大蔥、胡蘿卜等。

　　2. 將豬蹄洗凈，放入開水中焯水，煮沸后撈出，用清水沖洗干凈。

　　3. 水開后，將焯水后的豬蹄再次放入煮沸的水中，加入姜片、洋蔥、大蔥等配料，用大火煮沸后轉小火慢燉2-3小時，直至豬蹄燉爛。

　　4. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調味品。

　　5. 當豬蹄燉爛后，將湯倒入濾網中，將豬蹄和配料濾出。

　　6. 將濾出的菜湯再次倒回鍋中，轉開大火，待湯快要煮沸時，加入切成塊狀的胡蘿卜，繼續煮沸幾分鐘，待胡蘿卜變軟爛即可。

　　7. 根據個人喜好可以加入一些蔬菜或者其他配料，如冬瓜、香菇等，再次燒開一會兒，燉菜湯白的豬蹄就做好了。

　　注意事項：

　　- 在燉煮的過程中，可以根據個人口味適量調整每種材料的用量和燉煮時間。

　　- 可以根據個人口味選擇是否加入其他香料，如八角、香葉等，以增加菜湯的風味。

　　- 在燉煮豬蹄的過程中，可以將豬蹄切成小塊，這樣更容易煮爛。

　　- 燉煮時間越長，豬蹄的口感會更爛，但湯味也會更濃郁。可根據個人喜好來決定燉煮的時間。