雖然"鱔魚"這個(gè)名稱中包含"魚"字，但實(shí)際上，鱔魚不屬于魚類。鱔魚是一種類似蛇的爬行動(dòng)物，屬于無脊椎動(dòng)物門、刺胞動(dòng)物亞門的多毛動(dòng)物綱。與魚類不同的是，鱔魚沒有魚類的鱗片和鰓呼吸系統(tǒng)。它們有柔軟的身體、類似蛇的形狀、無頜、無眼和雙側(cè)對(duì)稱的特征。鱔魚主要棲息在淡水湖泊、河流和沼澤地帶，以捕食小型無脊椎動(dòng)物為生。
在中國飲食文化中，鱔魚與泥鰍作為兩道頗具特色的水產(chǎn)佳肴，長久以來深受食客們的喜愛。泥鰍的做法多樣，既可清蒸保留原味，也可紅燒增添風(fēng)味。鱔魚與泥鰍哪個(gè)更好吃，實(shí)則取決于個(gè)人的口味偏好與烹飪方式。
