要做好吃的紅燒羊排，以下是一個簡單的步驟：

　　材料：

　　- 羊排

　　- 生姜

　　- 大蔥

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 糖

　　- 鹽

　　- 食用油

　　- 高湯或清水

　　- 老抽

　　- 水淀粉

　　步驟：

　　1. 將羊排洗凈，切成均勻大小的塊狀。將羊排塊放入開水中焯水，去除血水和雜質。然后撈出羊排塊，用清水沖洗干凈備用。

　　2. 在熱鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入切成片狀的生姜和蔥段，煸炒出香味。

　　3. 將焯水后的羊排塊加入鍋中，翻煎至兩面金黃。

　　4. 加入適量的料酒煮去羊腥味。

　　5. 加入足夠的高湯或清水，調入適量的生抽、老抽、糖和鹽，攪拌均勻。高湯或清水的量要稍微多一些，因為在慢燉過程中會有一些水分蒸發。

　　6. 將鍋轉至小火慢燉，蓋上鍋蓋燉煮約1-1.5小時，直到羊排變得酥爛。

　　7. 將火開至中大火，收汁至剩下適量的湯汁。

　　8. 用水淀粉勾芡，使湯汁變濃稠。

　　9. 加入一些老抽提色，并將羊排均勻地裹上紅燒汁。

　　10. 關火，讓羊排靜置片刻，上鍋即可食用。

　　這樣做出的紅燒羊排色香味俱佳，口感鮮嫩，非常美味！