醬燉泥鰍是一道非常美味的家常菜，下面是制作的步驟：

　　所需食材：

　　1. 泥鰍500克

　　2. 姜片5片

　　3. 大蔥1根

　　4. 料酒1湯匙

　　5. 生抽1湯匙

　　6. 耗油1湯匙

　　7. 冰糖適量

　　8. 清水適量

　　9. 鹽適量

　　10. 蠔油適量

　　步驟：

　　1. 泥鰍洗凈，并用刀在背部劃上幾刀，將泥鰍切成3-4厘米的段。

　　2. 熱水中加入一些鹽，然后將泥鰍放入熱水中焯水，焯水的時(shí)間約為1分鐘，這樣可以去除泥鰍身上的泥沙。

　　3. 將焯水后的泥鰍撈出瀝水備用。

　　4. 鍋中加入適量的耗油，燒熱后放入姜片，煸炒出香味。

　　5. 加入泥鰍翻炒均勻。

　　6. 加入料酒煮開后去腥。

　　7. 加入適量的清水，水量要稍微多一些，大約能覆蓋泥鰍即可。

　　8. 加入適量的生抽，蠔油和冰糖，攪拌均勻。

　　9. 將火調(diào)至小火，蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘。

　　10. 按個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。

　　燉好的醬燉泥鰍鮮嫩可口，湯汁醬香四溢，非常美味。你可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些蔬菜如豆角、山藥等，增加口感和營養(yǎng)。