銀耳中的膠質是由多糖類物質組成的，因此只要將銀耳泡發透后煮的時間足夠長，就可以煮出膠質。以下是一些煮銀耳的技巧：

　　1. 先將銀耳泡發透，泡發時間一般為2-3小時。

　　2. 將泡發好的銀耳洗凈后用清水煮開，然后轉小火繼續煮30分鐘左右。

　　3. 在煮銀耳的過程中，不要加蓋，這樣才能保持銀耳的形狀和口感。

　　4. 為了提高銀耳的口感和營養價值，可以加入一些其他的食材一起煮，比如紅棗、蓮子、桂圓等。

　　5. 煮好后，可以根據自己的喜好加入適量的糖或蜂蜜調味。

　　6. 煮好的銀耳可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。