豆豉燒排骨是一道常見的傳統美食，制作簡單，口感鮮美。以下是制作豆豉燒排骨的步驟。

　　材料：

　　1. 排骨 500克

　　2. 蔥 2根

　　3. 姜 1塊

　　4. 蒜 3瓣

　　5. 豆豉 適量

　　6. 鹽 適量

　　7. 生抽 適量

　　8. 料酒 適量

　　9. 紅燒醬油 適量

　　10. 糖 適量

　　步驟：

　　1. 將排骨剁成小塊，用清水浸泡去浮沫。然后瀝干水分備用。

　　2. 準備蔥、姜和蒜，將其切成末備用。

　　3. 取一鍋水，加入適量鹽、料酒和生姜片，將排骨放入鍋中煮沸，去除浮沫。待水重新煮沸后，轉小火煮熟。

　　4. 炒鍋中倒入油，將蔥、姜、蒜末炒香。

　　5. 加入豆豉炒香。

　　6. 加入煮熟的排骨，加入適量的紅燒醬油和少許的糖，翻炒均勻。

　　7. 加入少量的水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右，直至湯汁濃稠。

　　8. 最后加入適量的鹽調味即可。

　　豆豉燒排骨烹飪技巧：

　　1. 排骨要提前用清水泡一下，去掉浮沫。

　　2. 煮排骨的水要加鹽、料酒和生姜片，煮出來的排骨口感更好。

　　3. 炒豆豉時要用小火炒香，這樣香味更濃郁。

　　4. 在加入水燜煮時，火候要掌握好，不能太大，否則會燒焦。