1.選擇好牛肉。選擇一些有紋理的牛肉塊，這種牛肉更容易爛。新鮮的牛肉也更容易爛。

　　2.提前腌制。在烹飪前，將牛肉塊腌制數小時或一晚上。加入一些醬油、料酒、生姜、蔥等調料，可以幫助肉質更加柔軟。

　　3.用慢燉鍋或壓力鍋煮。使用慢燉鍋或壓力鍋可以使牛肉在高溫下煮爛。如果使用慢燉鍋，則煮3-4小時；如果使用壓力鍋，則煮25-30分鐘即可。

　　4.切成小塊。將牛肉塊切成小塊，可以減少煮爛時間，更容易爛。

　　5.加入醬汁。在烹飪過程中加入適量的醬汁，可以增加牛肉的柔軟度。可以用醬油、糖、料酒、豆瓣醬等調味料制作醬汁。

　　6.翻炒均勻。如果使用平底鍋烹飪，可以將牛肉塊翻炒均勻，使其均勻受熱。