步驟：

　　1.將海螺用清水沖洗干凈，將外殼剝離掉，然后將海螺肉在淡鹽水中泡一會(huì)兒，去除異味。

　　2.在鍋中加入適量的水，放入姜片、蔥段和料酒，將水燒開(kāi)后將已經(jīng)泡好的海螺肉放入鍋中，煮約3分鐘。

　　3.用漏勺將已煮好的海螺肉撈出，備用。

　　4.在鍋中加入適量的油，放入大蔥、生姜和蒜末炒香，放入豆瓣醬、紅油、花椒粉、鹽、雞精等調(diào)料，翻炒均勻。

　　5.倒入適量的清水，放入青豆、豆皮和海螺肉，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘左右。

　　6.最后放入蔥花和香菜，翻炒均勻，就可以開(kāi)飯啦。

　　小貼士：

　　1.煮海螺肉時(shí)一定要先用淡鹽水泡一泡，以去除異味。

　　2.豆皮和青豆可以根據(jù)個(gè)人口味適量加入。

　　3.為了保證口感鮮嫩，煮海螺肉的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。