餃子可以用冷水或熱水煮，但不同的方式會有不同的效果。

　　如果使用冷水，需要先把餃子放入鍋中，然后加入足夠的水，將水煮沸后轉小火煮10分鐘左右，直到餃子浮起來并變得充分熟透。這種方法可以避免餃子煮爛、裂開或變形，同時還可以保持餃子中的營養成分和風味。

　　如果使用熱水，可以先將水煮沸，然后加入餃子，使其沸騰后加入半杯涼水，再次沸騰，反復數次，直到餃子煮熟為止。這種方法可以使餃子更加鮮嫩多汁，但容易讓餃子煮爛、變形或裂開。

　　選擇使用冷水或熱水煮餃子應根據個人口感和習慣來決定。