麻辣甲魚冬瓜的做法：

　　所需材料：

　　1. 甲魚 1只

　　2. 冬瓜 500克

　　3. 牛油果 1個

　　4. 青椒 1個

　　5. 干辣椒 適量

　　6. 八角 2顆

　　7. 花椒 適量

　　8. 姜 適量

　　9. 蒜 適量

　　10. 蔥 適量

　　11. 料酒 適量

　　12. 雞精 適量

　　13. 鹽 適量

　　14. 生抽 適量

　　15. 老抽 適量

　　16. 辣椒油 適量

　　17. 麻油 適量

　　18. 清水 適量

　　制作步驟：

　　1. 甲魚宰殺后，去掉內臟，將肉取出，洗凈備用；

　　2. 冬瓜去皮去籽，切成大塊備用；

　　3. 牛油果去皮后切成小塊備用；

　　4. 青椒切成絲備用；

　　5. 姜蒜蔥切成末備用；

　　6. 干辣椒和花椒放入鍋中炒香后放入保溫杯中備用；

　　7. 在鍋中放入適量的油，加入姜蒜末和蔥花炒香；

　　8. 放入甲魚肉塊煎至兩面金黃，加入料酒翻炒均勻；

　　9. 加入生抽、老抽和清水，放入八角和牛油果塊，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘；

　　10. 將炒香的干辣椒和花椒倒入保溫杯，用開水沖泡10分鐘；

　　11. 準備冬瓜，將冬瓜放入鍋中，倒入泡好的辣椒水，加入鹽和雞精，大火煮10分鐘；

　　12. 將煮好的冬瓜倒入甲魚湯中，加入青椒絲，用中火煮5分鐘；

　　13. 加入適量的辣椒油和麻油，用勺子將湯汁倒到甲魚肉塊上，煮至湯汁濃稠即可。

　　麻辣甲魚冬瓜的做法比較麻煩，但是味道非常好。尤其是甲魚肉質鮮美，搭配麻辣的湯汁和清爽的冬瓜，非常適合夏天食用。