下面是炒小海螺的做法：

　　材料：

　　小海螺適量、姜蒜末適量、蔥末適量、辣椒粉適量、香油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。

　　步驟：

　　1. 將小海螺放進盆中，加入少量鹽和料酒，用清水沖洗干凈，放到沸水中焯水，焯熟后撈出，瀝干水分備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜蒜末和蔥末爆香。

　　3. 加入焯好的小海螺，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的鹽和辣椒粉，炒勻。

　　5. 最后加入少量的雞精和香油，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 焯水時，水要足夠，水開后放入小海螺，這樣燙的時間短，肉質不易變老。

　　2. 炒小海螺時要翻動均勻，火候不要太大，掌握好時間，炒至小海螺的肉質變得Q彈為止。

　　3. 加入雞精和香油的時間不要太晚，否則會破壞小海螺的口感。