西紅柿燉牛腩是一道美味的中國菜肴，下面提供一些烹飪技巧，幫助您燉出一道口感鮮美、肉質酥爛的西紅柿燉牛腩。

　　1.選用新鮮的牛腩和西紅柿。牛腩選用顏色均勻、肉質細膩、沒有血液味的部位，西紅柿選擇成熟但不過熟的品種。

　　2.先將牛腩焯水。將牛腩放入沸水中焯燙，去除血液和雜質，避免牛腩燉出來有腥味。

　　3.熱油煸炒牛腩。將焯水后的牛腩均勻沾上一層干淀粉后入鍋，煸炒至表面焦黃，使肉質更加嫩滑。

　　4.加入適量調味料。可以根據個人口味加入適量的鹽、姜、料酒等調味料，增加味道。

　　5.加入西紅柿和清水。將切好的西紅柿和清水加入鍋中，注意不要加太多水，以免煮出來湯汁過多。

　　6.燉煮至牛腩軟爛。將牛腩和西紅柿一起燉煮，可以用小火燉煮1-2小時，直至牛腩軟爛入味。

　　7.調整口味。燉好后可以根據個人口味加入適量鹽和糖，提升味道。

　　8.撇去浮油。將鍋中浮油撇干凈，保留湯汁。

　　9.淋上蔥花。將西紅柿燉牛腩裝盤后，可以撒上一些蔥花點綴，使菜肴更加美味可口。

　　以上就是燉出美味西紅柿燉牛腩的烹飪技巧，希望可以幫助到您。