新鮮摘的桃膠處理步驟如下：

　　1. 將桃膠用清水泡軟，可泡約2-3個(gè)小時(shí)。

　　2. 然后將泡軟的桃膠放入鍋中，加入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1-2小時(shí)，直至桃膠溶化。

　　3. 煮好的桃膠可以倒入容器中，放入冰箱冷藏，待凝固后即可食用。

　　4. 若需要制作桃膠糕、桃膠蜜等，可以將桃膠溶化后加入糯米粉、水、糖等混合打成漿糊，再蒸熟即可。