如果牛排煎全熟后咬不動，可能是因為過熟或者煎的溫度不夠高。以下是煎牛排全熟的步驟和技巧：

　　1. 選擇好的牛排：選擇瘦肉多、瘦肉和油脂的比例適中的牛排。T型骨和里脊肉都比較適合煎牛排。

　　2. 把牛排從冰箱中取出，讓其回到室溫下，這樣可以使煎牛排更加均勻。

　　3. 將牛排兩面都均勻地撒上鹽和黑胡椒，按壓一下讓調料更好地附著。

　　4. 用平底鍋，先燒熱鍋，至少4分鐘，放入一些油，再等幾秒鐘，讓油熱一下。

　　5. 把牛排放入鍋中，讓其煎至一面變色，然后再翻面，直到兩面都煎至金黃色。

　　6. 檢查牛排的熟度：用手指輕壓牛排，如果牛排有一定的彈性，說明煎的剛好，如果比較柔軟則表示稍煎過。

　　7. 如果牛排煎全熟后咬不動，可以嘗試再次煎一會或者煎的時候火候再高一些。

　　8. 煎好后把牛排取出，讓其在盤子中休息一下，這樣可以讓肉汁更均勻地分布在里面。

　　9. 最后可以根據個人口味加一些牛油或者香菜等調料。