1. 清燉海參：將新鮮海參清洗干凈，加入清水、姜片、蔥段、料酒、鹽等調(diào)料煮沸，然后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)。
2. 紅燒海參：將新鮮海參洗凈后，放入熱油中煸炒至微黃，撈出備用。再將蔥姜蒜爆香，放入海參、生抽、老抽、糖、鹽、雞精等調(diào)料翻炒，加水燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘即可。
3. 海參湯：將新鮮海參清洗干凈，加入清水、姜片、蔥段、枸杞等煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
4. 煎海參：將新鮮海參洗凈后切片，放入熱油鍋中煎炸至表面微黃，撈出備用。再將蔥姜蒜爆香，放入煎好的海參，加入生抽、鹽、糖、雞精等調(diào)料翻炒幾分鐘即可。
5. 海參粥：將新鮮海參清洗干凈，加入米粉、清水、姜片、蔥段等煮沸，轉(zhuǎn)小火煮成粥狀，加入鹽、胡椒粉等調(diào)料即可。
泡發(fā)得提前3天準(zhǔn)備，用干凈無油的容器，放純凈水冷藏泡發(fā)，每天換2次水，泡到海參變軟、能捏動(dòng)為止。2.處理食材搭配燉海參別光燉它自己，加點(diǎn)料更香！如果一次吃不完，泡發(fā)好的海參可以冷凍保存，但燉好的湯最好當(dāng)天喝完，別反復(fù)加熱。
