新鮮的春筍可以用各種方法烹飪，以下是幾種常見的做法：

　　1. 炒春筍片：將春筍洗凈去皮，切成薄片或斜片，在鍋中加入適量的油，加入蔥姜炒香后放入春筍片翻炒，加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

　　2. 紅燒春筍：將春筍洗凈去皮，切成塊狀，在鍋中加入適量的油，加入蔥姜炒香后放入春筍塊翻炒，加入適量的鹽、生抽、糖、料酒和水燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉至汁收濃時(shí)即可。

　　3. 春筍炒肉片：將春筍洗凈去皮，切成薄片或斜片，將豬肉切成薄片，用少量油和鹽腌制一下，再用油炒熟備用，將蔥姜蒜切末后放入鍋中煸炒，加入春筍和肉片翻炒，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。

　　4. 春筍燉雞湯：將春筍洗凈去皮，切成小塊，雞肉切成小塊，蔥姜切末備用，把雞肉放入開水中焯一下，撈出備用，鍋中倒入水，加入春筍和焯過水的雞肉塊，加入適量的鹽和料酒，小火慢燉1個(gè)小時(shí)，食用前加入蔥姜末即可。