黃鱔是一種營養豐富、味道鮮美的食材，以下是幾種吃黃鱔的方式：

　　1. 烤黃鱔：將黃鱔用蔥姜蒜和醬油腌制一段時間后，放到烤箱里烤制。黃鱔烤熟后口感酥脆，味道香甜。

　　2. 油炸黃鱔：將黃鱔切成段，滾上淀粉后油炸，可以制成酥脆美味的黃鱔卷。

　　3. 煮黃鱔：將黃鱔用清水洗凈，加入適量的料酒、蔥姜蒜和鹽，煮至黃鱔煮熟即可。

　　4. 炒黃鱔：將黃鱔切成段或片，用蔥姜蒜爆香后加入黃鱔翻炒，最后加入適量的醬油、糖和料酒調味即可。

　　無論采用哪種方式，黃鱔都需要***洗凈，以免帶有泥沙或異味影響口感。黃鱔的腸子也需要清理干凈，以免影響口感和健康。